首页-星际娱乐注册-首页鸡蛋恐怕是中国厨房里最常备的食材了。没菜可做的时候，煎一只荷包蛋，煮一个水煮蛋，或者炖一碗鸡蛋羹，再就是随便炒一个国民小菜番茄炒蛋，这么一个蛋一碗米饭就蛮可以对付过去一顿，方便又美味。

　　但是大家有时候把鸡蛋打在碗中的时候会好奇，明明把鸡蛋放进冰箱保鲜了，怎么还是出现了散黄或者鸡蛋有异味的情况发生呢?

　　其实鸡蛋的保鲜可是很有讲究的，别看鸡蛋有一层鸡蛋壳保护，但那层鸡蛋壳可是会呼吸的，操作稍有不慎，可能就会加速鸡蛋腐坏的速度，今天计仔君说说几个鸡蛋保鲜的小窍门吧!

　　这是因为鸡蛋会呼吸，而蛋壳大头的部分有一些圆形小孔，是空气进出的地方(称为气室)，掌管蛋的“呼吸”，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。

　　鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，导致鸡蛋加速变质。

　　这是因为蛋壳上有很多细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖。不仅不利于鸡蛋的保存，也会对冰箱中的其他食物造成污染。

　　鸡蛋不要放入冷冻室保存，因为冷冻会使蛋白质发生变化且蛋黄易凝固。所以，买回来的鸡蛋要用食品袋或保鲜盒密封好，再放进冰箱内冷藏。

　　鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。

　　这是因为挥发性物质和气味大的食材，会通过气孔进入鸡蛋内部，加速鸡蛋变质或导致变味。

　　因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

　　在温度2℃~5℃的条件下，鸡蛋一般能放30天左右。冬季能存15天，夏季能存10天。为保证鸡蛋的新鲜，建议大家少量多次购买。