天辰注册天辰平台天辰注册【联盟认证】杂志上发表的一项研究，有三万名成年人参与，在研究开始前参与者需要填写一份饮食习惯，观察这些饮食习惯与17年间发生的心血管事件的关联性。

　　结果显示，与不吃鸡蛋的人相比，每天吃半个鸡蛋的人心脏病发作、中风或过早死亡的相对风险增加 6%-8%。

　　3.结果得出的关联性不一定是因果关系，不能肯定这些增加的风险单纯就因为吃了鸡蛋造成的。

　　2018年，中国一项超50万人参与的研究发现，每天吃鸡蛋的人，比基本不吃鸡蛋的人，心血管事件风险降低11%，心血管事件死亡风险降低18%。

　　这项研究中，研究的居民平均年龄在50岁以上，平均体质指数（BMI）为23.5。研究者表示，尽管饮食中的胆固醇增加了血总胆固醇和LDL的水平，但也升高了高密度脂蛋白（HDL）以及LDL/HDL比值。

　　血液胆固醇水平的复杂程度远远超过人们的想象，“高胆固醇饮食引起心血管病”的说法一直以来都证据不足。

　　不过，不同的人群每天适宜的吃蛋量是有区别的，有的人能够多吃，而有些人只能适量吃！

　　近10年来，各国先后取消了膳食胆固醇摄入量的限制2016年发布的《中国居民膳食指南》也取消了对胆固醇的限制。

　　中国营养学会从食物多样化、膳食均衡的角度出发建议一天摄入40~50克蛋类（相当于1个鸡蛋）。

　　对于健康人而言：偶尔一天吃两三个也没事，但再多就不推荐了。虽然鸡蛋营养丰富，但脂肪含量也不低，吃太多容易长胖。

　　对于血脂异常、糖尿病等心脏病高危人群：建议每天吃鸡蛋不超过1个，主要是减少蛋黄里胆固醇的摄入，若同时还食用了内脏等胆固醇含量较高食物，则建议只吃蛋白。

　　对于鸡蛋过敏的人群：就不要勉强自己了，不吃鸡蛋还有其他营养丰富的食物，平时一个不沾更安全。

　　人吃了后会导致腹部痉挛、腹泻、发烧等食物中毒的症状，严重甚至会危及生命。

　　更长时间的水煮则大可不必，以免造成蛋白质过分凝固，导致胆固醇、脂肪酸氧化。

　　人体合成的胆固醇与遗传、代谢异常等相关，跟食物中的胆固醇没有太大关系。蛋黄虽然胆固醇含量较高，但也含降胆固醇成分。

　　而且鸡蛋是高蛋白食品，可以给我们更长的饱腹感，从而降低全天的热量摄入，有利我们控制体重。