世爵娱乐注册-注册首页B、天天吃水果，保证每天摄入200～350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
5、”鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量”，指平均每天鱼、禽、蛋和瘦肉摄入总量在（ ）
A、培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g。
C、适量饮水，成年人每天7~8杯（1500~1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。
D、儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。
8、中国儿童平衡膳食算盘（2016）用不同色彩的彩珠标示食物的多少，其中紫色表示（ ）
8、来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产的规范生产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品是（ ）
C、生产和流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案
6、为了更好地理解和传播中国居民膳食指南（2016）而推出的可视化图形不包括（ ）
8、根据中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的摄入量应为（ ）
10、如果身体条件允许，成年人每周进行中等强度运动（如骑车、跑步）的时间最好为（ ）
13、可以用特定建议值作为有利于人体健康的每日摄入量的食物成分是（ ）.
C、生产和流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案
1、18世纪的贝卡里亚也把面粉放在布袋里揉搓，最后得到一块海绵状的物质，今天称为“面筋”，就是（ ）
16、小明，男，2岁，生长发育迟缓，精神萎靡，体重过轻，下肢轻度水肿，头发稀疏。他可能缺乏（ ）
C、限制氨基酸可能导致其他必需氨基酸在体内不能被充分利用，造成蛋白质营养价值降低
4、某豆奶粉通过凯氏定氮法测得每100g中含氮2.0g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为（ ）
13、对某食物蛋白质进行PER测定时，28天大鼠增重54g，共摄入标准饲料300g，其蛋白质功效比值为（ ）
7、小明，男，2岁，生长发育迟缓，精神萎靡，体重过轻，下肢轻度水肿，头发稀疏。他可能缺乏（ ）
19、对某食物蛋白质进行PER测定时，28天大鼠增重54g，共摄入标准饲料300g，其蛋白质功效比值为（ ）
11、摄入过多可升高血液胆固醇水平，有促进动脉粥样硬化和冠心病发病风险的是（ ）
12、中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）建议，每日膳食中来源于食品加工产生的反式脂肪酸不应超过（ ）
8、必需脂肪酸有减少血栓形成和血小板聚集的趋势，可能与其作为（ ）的前体有关
13、膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应为（ ）
15、脂肪摄入过多易引起肥胖、高脂血症，冠心病及癌症，甚至影响寿命，因此脂肪摄入量应限制在占总能量的（ ）
14、摄入过多可升高血液胆固醇水平，有促进动脉粥样硬化和冠心病发病风险的是（ ）
19、膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应为（ ）
20、脂肪摄入过多易引起肥胖、高脂血症，冠心病及癌症，甚至影响寿命，因此脂肪摄入量应限制在占总能量的（ ）
A、由动物试验得来的衡量一种食物能够引起人体血糖升高多少的能力，是评价食物引起空腹血糖反应的一项有效生理学参数
B、由人体试验得来的衡量一种食物能够引起人体血糖升高多少的能力，是评价食物引起空腹血糖反应的一项有效生理学参数
C、由动物试验得来的衡量一种食物能够引起人体血糖升高多少的能力，是评价食物引起餐后血糖反应的一项有效生理学参数
D、由人体试验得来的衡量一种食物能够引起人体血糖升高多少的能力，是评价食物引起餐后血糖反应的一项有效生理学参数
A、摄入含25g碳水化合物待测食物后血糖应答曲线下面积（AUC）与摄入含等量碳水化合物标准参考物后血糖应答曲线下面积之比。
B、摄入含50g碳水化合物待测食物后血糖应答曲线下面积（AUC）与摄入含等量碳水化合物标准参考物后血糖应答曲线下面积之比。
C、摄入含75g碳水化合物待测食物后血糖应答曲线下面积（AUC）与摄入含等量碳水化合物标准参考物后血糖应答曲线下面积之比。
D、摄入含100g碳水化合物待测食物后血糖应答曲线下面积（AUC）与摄入含等量碳水化合物标准参考物后血糖应答曲线、血糖指数测定通常标准参考物选择（ ）
A、低GI食物进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，血糖升高的程度比较大，快速引起血糖应答。
B、低GI食物在消化道停留时间长，吸收率低，所含葡萄糖释放缓慢，引起的血糖反应峰值低，下降速度亦慢。
A、摄入含25g碳水化合物待测食物后血糖应答曲线下面积（AUC）与摄入含等量碳水化合物标准参考物后血糖应答曲线下面积之比。
B、摄入含50g碳水化合物待测食物后血糖应答曲线下面积（AUC）与摄入含等量碳水化合物标准参考物后血糖应答曲线下面积之比。
C、摄入含75g碳水化合物待测食物后血糖应答曲线下面积（AUC）与摄入含等量碳水化合物标准参考物后血糖应答曲线下面积之比。
D、摄入含100g碳水化合物待测食物后血糖应答曲线下面积（AUC）与摄入含等量碳水化合物标准参考物后血糖应答曲线、以下属于低GI食品的是（ ）
A、低GI食物进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，血糖升高的程度比较大，快速引起血糖应答。
B、低GI食物在消化道停留时间长，吸收率低，所含葡萄糖释放缓慢，引起的血糖反应峰值低，下降速度亦慢。
10、小明平均每天摄入能量2000千卡，其中蛋白质供能比15%，脂肪供能比30%，碳水化合物供能比55%，小明每天摄入蛋白质（ ）
11、小明平均每天摄入能量2000千卡，其中蛋白质供能比15%，脂肪供能比30%，碳水化合物供能比55%，小明每天摄入脂肪（ ）
12、小明平均每天摄入能量2000千卡，其中蛋白质供能比15%，脂肪供能比30%，碳水化合物供能比55%，小明每天摄入碳水化合物（ ）
1、基础代谢的能量消耗约占人体总能量消耗的（ ）A、5%-10%B、15%-30%
1、能量供给量制定的主要依据是（ ）A、基础代谢消耗能量的大小B、食物特殊动力作用
5、小明平均每天摄入能量2000千卡，其中蛋白质供能比15%，脂肪供能比30%，碳水化合物供能比55%，小明每天摄入蛋白质（ ）
B、肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有较多硫、磷等元素，代谢产物的酸性较强
1、20世纪60年代初发生在伊朗农村的“伊朗侏儒症”主要病因是（ ）A、缺钙B、缺铁
4、小明，3岁，近来食欲减退、有异食癖、生长发育较其他同龄儿童迟缓，可能缺乏（ ）
1、下列关于环境中碘的说法错误的是（ ）A、碘主要存在于地壳由岩石形成的土壤中B、山区土壤碘含量低于平原
7、萝卜、甘蓝、花菜等十字花科植物中含有可干扰甲状腺对碘的吸收利用的物质是（ ）
B、肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有较多硫、磷等元素，代谢产物的酸性较强
13、20世纪60年代初发生在伊朗农村的“伊朗侏儒症”，主要病因是（ ）
14、小明，3岁，近来食欲减退、有异食癖、生长发育较其他同龄儿童迟缓，可能缺乏（ ）
D、维生素是维持机体正常代谢和生理功能所必需的一类微量的低分子有机化合物
9、维生素A补充剂的剂量常用国际单位（IU），IU转换成微克视黄醇活性当量的公式是（ ）
1、人体可以通过食物和皮肤两个途径获得的维生素是（ ）A、维生素PPB、维生素D
9、维生素D补充剂的剂量常用国际单位（IU），IU转换成微克的公式是（ ）
1、18世纪，英国皇家海军战胜西班牙无敌舰队的制胜法宝是（ ）A、苹果B、番茄
1、有一种物质被波兰科学家丰克称为vitamine（维持生命的胺类），最后演变成了Vitamin（维他命），这种物质是（ ）A、维生素B1B、维生素B2
1、下列关于碳水化合物与膳食纤维的关系，正确的说法是（ ）A、膳食纤维属于碳水化合物B、膳食纤维包括不被消化吸收的多糖和木质素
C、WHO/FAO膳食纤维工作组定义膳食纤维为3个和3个以上聚合度的碳水化合物聚合物
D、国标GB/Z 21922-2008对膳食纤维的定义为10个和10个以上聚合度的碳水化合物聚合物
C、WHO/FAO膳食纤维工作组定义膳食纤维为3个和3个以上聚合度的碳水化合物聚合物
D、国标GB/Z 21922-2008对膳食纤维的定义为10个和10个以上聚合度的碳水化合物聚合物
1、被称为“主食”的谷类主要提供（ ）A、能量、蛋白质、维生素EB、能量、蛋白质、维生素B1
1、下列关于蛋类的说法错误的是（ ）A、中国营养学会推荐，成年人平均每天吃一个鸡蛋B、吃鸡蛋不要丢弃蛋黄
1、去壳后的谷粒，其结构由外向内可分为（ ）A、胚乳、谷皮和胚芽三部分B、谷皮、胚乳和胚芽三部分
1、原始人们最早遇到的食品安全问题是（ ）A、用青铜器盛装食品引起食物中毒B、有毒动植物
A、同一种实验动物个体差异大约10倍，实验动物与人的种属差异大约10倍，两者相乘就是100倍
1、下列对食品安全认识正确的是（ ）A、含有添加剂的食品一定不安全B、纯天然食品一定安全
B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
1、下面关于食品安全的叙述，正确的是（ ）A、经过高温灭菌，不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
15、下列不属于世界卫生组织提出的旨在预防食源性疾病的“食品安全五大要点”的是（ ）
3、某食品卫生检验所从一批变质花生仁中分离出一类化合物，其结构为二呋喃香豆素衍生物，不溶于水、己烷、石油醚和；溶于氯仿、甲醇和乙醇，在紫外线照射下能产生荧光。该化合物可能是（ ）
5、某地多个村庄的村民食用发霉粮食后，突发一过性发热、呕吐、厌食、黄疽、水肿，原因很可能为（ ）
C、过桥米线、食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色，绿豆大小半透明的水泡状包囊，包囊一端为乳白色。该病畜患（ ）
C、过桥米线、食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色，绿豆大小半透明的水泡状包囊，包囊一端为乳白色。该病畜患（ ）
A、来自生产、生活和环境中的污染物B、食品接触材料溶入食品的有害物质C、食品加工、贮存过程中产生的有害物质
6、小明一家人午饭吃过野蘑菇汤后，出现瞳孔散大，心跳加快，颜面潮红等症状，并伴有幻视、幻听，此为（ ）
11、从2016年起，河豚鱼的生产经营有条件开禁，下列可以吃的河豚鱼品种是（ ）
3、下列关于农药残留，正确的说法是（ ）A、食品农药残留指农药使用后残留于食品的农药本体
5、2011年台湾起云剂风波中，起云剂供应商为降低成本、增加产品稳定性，故意加入起云剂的邻苯二甲酸酯类塑化剂干扰内分泌作用表现为（ ）
6、2001年，全世界127个国家和地区的代表签署了《斯德哥尔摩公约》。公约规定（ ）
C、签约国家将在25年之内停止或限制使用12种工业化合物和在工业生产过程中产生的副产品
10、某渔村发现多例儿童和成人患者有相似的症状：步态不稳、语言不清、谵语等，当地的猫、狗也发生不明原因的发狂致死现象。当地居民以鱼贝等海产品为主要食品，初步判断可能致病原因是（ ）
11、小明几年前劳动后腰、手、脚等关节疼痛，洗澡和休息后疼痛感减轻，现在疼痛感加剧，蔓延至全身各部位，骨痛尤烈，影响正常生活和行动。经询问，小明居住地附近有金属冶炼厂，并存在水污染问题。初步判断当地存在的可能致病原因是（ ）
16、2011年台湾起云剂风波中，起云剂供应商为降低成本、增加产品稳定性，故意加入起云剂的邻苯二甲酸酯类塑化剂干扰内分泌作用表现为（ ）
5、根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，以下属于食品添加剂的是（ ）
9、2011年4月，中央电视台曝光了上海多家超市销售的玉米馒头中没有加玉米面，而是由白面经柠檬黄染色而成的。“染色馒头” 事件属于（ ）
D、到目前为止，国内发生的食品安全事件没有一例是由正确使用食品添加剂引起的
1、我国现行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）将食品添加剂分为（ ）
5、为使方便面调料包内的调味料保存期延长，调料包内一般都加有防腐剂（ ）
B、低密度聚乙烯塑料（LDPE）安全性高，故食物可以不取保鲜膜直接放入微波炉加热
A、钢号“X-Y” 前面的数字是含铬量，后面的数字则代表镍含量，镍含量越高越好
2、根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，以下属于食品添加剂的是（ ）
5、2011年4月，中央电视台曝光了上海多家超市销售的玉米馒头中没有加玉米面，而是由白面经柠檬黄染色而成的。“染色馒头” 事件属于（ ）
6、我国现行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）将食品添加剂分为（ ）
10、某食品企业欲生产于糖尿病患者食用的食品，最适合添加的甜味剂是（ ）
B、低密度聚乙烯塑料（LDPE）安全性高，故食物可以不取保鲜膜直接放入微波炉加热
A、分子剪刀和分子浆糊，即限制性核酸内切酶和DNA聚合酶B、分子剪刀，即DNA聚合酶C、分子浆糊，即限制性核酸内切酶
3、根据现有的科学知识推测，转基因食品能对生态环境造成的危害不包括（ ）A、基因漂移所引起的基因污染
5、根据现有的科学知识推测，转基因食品对人类健康的潜在危害主要表现在（ ）
3、美国政府对转基因食品的管理采取（ ）A、“可靠科学原则”管理产品，实行自愿标识制度
C、游走于可靠科学原则与风险预防原则之间，实行强制和自愿相结合的标识制度
7、在重新修订的中华人民共和国食品安全法中，三处提到转基因食品，要义是（ ）
8、《农业转基因生物安全标识管理办法》中明确规定，对5大类17种转基因作物必须进行标示。标识的标注方法正确的说法是（ ）
A、转基因动植物（含种子、种畜禽、水产苗种）和微生物，转基因动植物、微生物产品，含有转基因动植物、微生物或者其产品成分的种子、种畜禽、水产苗种、农药、兽药、肥料和添加剂等产品，直接标注“转基因××”
B、转基因农产品的直接加工品，标注为“转基因××加工品（制成品）”或者“加工原料为转基因××”
C、用农业转基因生物或用含有农业转基因生物成分的产品加工制成的产品，但最终销售产品中已不再含有或检测不出转基因成分的产品，标注为“本产品为转基因××加工制成，但本产品中已不再含有转成分”或者标注为“本产品加工原料中有转基因××，但本产品中已不再含有转基因成分”
12、在重新修订的中华人民共和国食品安全法中，三处提到转基因食品，要义是（ ）
13、《农业转基因生物安全标识管理办法》中明确规定，对5大类17种转基因作物必须进行标示。标识的标注方法正确的说法是（ ）
A、转基因动植物（含种子、种畜禽、水产苗种）和微生物，转基因动植物、微生物产品，含有转基因动植物、微生物或者其产品成分的种子、种畜禽、水产苗种、农药、兽药、肥料和添加剂等产品，直接标注“转基因××”
B、转基因农产品的直接加工品，标注为“转基因××加工品（制成品）”或者“加工原料为转基因××”
C、用农业转基因生物或用含有农业转基因生物成分的产品加工制成的产品，但最终销售产品中已不再含有或检测不出转基因成分的产品，标注为“本产品为转基因××加工制成，但本产品中已不再含有转成分”或者标注为“本产品加工原料中有转基因××，但本产品中已不再含有转基因成分”
3、下列关于食品标签中配料表的说法正确的是（ ）A、配料表中所有原料必须加入量的递减顺序排列
C、在食品标签上，食品的生产日期不能省略，而保质期、保存期可以任选或同时标出
C、在食品标签上，食品的生产日期不能省略，而保质期、保存期可以任选或同时标出
A、自然选择造成微生物的变异，产生新的病原体B、生活方式的转变，增加了食物污染的机会C、贸易全球化
D、正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病
4、小明一家早餐吃了溏心煎蛋后不久即发生恶心、呕吐，发热。腹泻呈水样便，无里急后重。可能的致病菌为（ ）
1、某寄宿制中学某日早餐为稀饭、馒头、咸鸭蛋、小菜，5小时后50多名学生陆续出现剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛，腹泻多呈水样便，恶心、呕吐等症状。根据以上症状可初步判断为（ ）
2、小明一家三口在食用自制的臭豆腐后，相继出现全身乏力、头晕、头痛，继而出现视力模糊、眼睑下垂、复视、吞咽困难等症状，他们很可能是（ ）
2、8月某天，某单位食堂20余名员工晚餐吃蛋炒饭约1-3小时后，有10余人出现恶心、上腹痛、剧烈呕吐、腹泻等，不发热。引起上述症状的病原可能是（ ）
6、小明一家早餐吃了溏心煎蛋后不久即发生恶心、呕吐，发热。腹泻呈水样便，无里急后重。可能的致病菌为 （ ）
7、某寄宿制中学某日早餐为稀饭、馒头、咸鸭蛋、小菜，5小时后50多名学生陆续出现剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛，腹泻多呈水样便，恶心、呕吐等症状。根据以上症状可初步判断为 （ ）
9、小明一家三口在食用自制的臭豆腐后，相继出现全身乏力、头晕、头痛，继而出现视力模糊、眼睑下垂、复视、吞咽困难等症状，他们很可能是（ ）
13、8月某天，某单位食堂20余名员工晚餐吃蛋炒饭约1-3小时后，有10余人出现恶心、上腹痛、剧烈呕吐、腹泻等，不发热。引起上述症状的病原可能是（ ）
3、下列中国居民膳食指南（2016）的关键推荐中，错误的是（ ）A、培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g
C、适量饮水，成年人每天7~8杯（1500~1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料
D、儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g
6、市场出现一种“婴儿甜奶粉”，每100g奶粉含蛋白质0.3g，淀粉70g，蔗糖29.7g，婴儿长期摄入该奶粉，会出现（ ）
8、某食品检测机构采用凯氏定氮法测得某送检豆奶粉含氮量为2.0g/100g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为（ ）
9、2003-2004年发生在安徽阜阳农村，因饮用劣质奶粉导致婴儿四肢短小，身体瘦弱，精神萎靡，脑袋显得特别大。“大头娃娃”的病因是（ ）
24、小明每日摄入总能量达到需要，其中碳水化物供能比为30％，脂肪40％，蛋白质30％。为达到平衡膳食要求，应增加摄入（ ）
33、某山区的人们甲状腺中等程度肿大，四肢短小，颈短，骨骼异常，患者很可能缺乏（ ）
37、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现近三成的学生暗适应时间较正常人延长30秒钟以上，其他各项检查无异常。学校食堂菜肴应适当增加（ ）
39、小明近来常感疲乏，并有牙龈肿胀，刷牙容易出血，牙齿松动，皮下常有小出血点。小明可能缺乏( )
40、小明，10岁，近来上课常感疲倦、注意力不集中、食欲较差、有时下肢有麻木感、酸痛与压痛、走路较吃力。4小时负荷尿中维生素B1为100μg、维生素B2为800μg、维生素C为10mg。根据以上症状表现及负荷试验结果，可诊断缺乏的营养素是（ ）
41、有网红大力推荐“透明包装牛奶”，这种包装的牛奶损失最多的维生素是（ ）
60、某地村民食用发霉玉米后，突发一过性发热、呕吐、厌食、黄疽、水肿，其致病原是（ ）
70、2011年台湾起云剂风波中，起云剂供应商为降低成本、增加产品稳定性，故意加入的邻苯二甲酸酯类塑化剂干扰内分泌作用表现为（ ）
71、冰岛居民习惯以熏羊肉作为主食，当地胃癌发病率一直居高不下。1950年以后，减少了自制熏制食品的食用，胃癌发病率呈下降趋势，这可能是熏羊肉中含有污染物（ ）
74、某食品企业欲生产于糖尿病患者食用的食品，最适合添加的甜味剂是（ ）
75、某食品厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起漂白和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是（ ）
B、低密度聚乙烯塑料（LDPE）安全性高，故食物可以不取保鲜膜直接放入微波炉加热
79、在重新修订的中华人民共和国食品安全法中，三处提到转基因食品，要义是（ ）
C、在食品标签上，食品的生产日期不能省略，而保质期、保存期可以任选或同时标出
94、小明一家早餐吃了溏心煎蛋后不久即发生恶心、呕吐，发热。腹泻呈水样便，无里急后重。可能的致病菌为（ ）
95、某寄宿制中学某日早餐为稀饭、馒头、咸鸭蛋、小菜，5小时后50多名学生陆续出现剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛，腹泻多呈水样便，恶心、呕吐等症状。根据以上症状可初步判断为（ ）
98、8月某天，某单位食堂20余名员工晚餐吃蛋炒饭约1-3小时后，有10余人出现恶心、上腹痛、剧烈呕吐、腹泻等，不发热。引起上述症状的病原可能是（ ）