万和城注册User注册登录网页8月8日，2020（第九届）国际家禽产业论坛围绕“家禽业的创新与发展”议题，多位专家聚焦“家禽养殖和管理方式的转变”展开了精彩的演讲和深入的讨论。上午的论坛由奥特奇亚洲市场经理张璐主持，慈溪正大蛋业有限公司总裁卫文刚担任下午论坛的主持人，演讲嘉宾对600余名禽肉禽蛋产业链与会代表提出的关于精准养殖、数字化管理、减抗生产、无抗养殖以及减抗、禁抗大环境下全球性的生产方式等问题进行了一一解答。

　　随着全球人口的增长，对蛋白的需求也会随之提升，在动物蛋白生产提升空间有限的情况下，我们要多元化发展蛋白领域。嘉吉投资（中国）有限公司总裁陈冕在《嘉吉蛋白中国创新发展思路》报告中表示，“现在，植物基蛋白产品创新并不困难，但却很少，只是因为企业不愿意去尝试。未来，我们要以更具包容性的思维看待植物基蛋白，因为它不仅能够满足人们对蛋白需求的增长、为消费者提供更多的选择，还能够减少对环境的影响。”

　　“另外，我们不仅要生产植物蛋白产品，也要确保动物产品安全、有效的生产。家禽养殖过程中最关键的环节就是要确保干净的种源，其次就是生物安全。” 陈冕认为，“创新之本源于食品安全，而且，食品安全也是我们行业必须要始终坚守的底线。基于此，未来我们要朝着建设符合生物安全的养殖环境和农场、从农场到餐桌的全产业链确保高度的食品质量安全、集成物联网、手机APP和企业信息系统的实时监控、综合管理和智能分析的云平台、打造专业兽医和领先的动物福利管理体系的方向发展，以求能够最大程度地确保食品安全。”

　　勃林格殷格翰动物保健家禽兽医服务总监党海斌在《家禽管理的Sigma工具》报告中说到：“随着消费的不断升级，也在不断要求着家禽行业必须提供更智能、更完善的方式来管理动物的健康并改善动物福利、更多更健康的食品；同时，这种发展方向也能够为养殖户带来更好的投资回报。”

　　党海斌最后强调：“鸡群健康管理必然要走向数字化、走向智能化，即数字化、智能化将是家禽养殖业中一个庞大的载体。”

　　华南农业大学兽医学院副教授、佛山市正典生物技术有限公司技术总监翁亚彪在《鸡球虫疫苗选用及不同接种方法比较》报告中表示：“在中国，常见且致病性强的球虫种类有四种：柔嫩、毒害、巨型、堆型艾美耳球虫；从致病性来看，主要有柔嫩、堆型、巨型、毒害艾美耳球虫（白羽鸡前3种）；从目前流行大小的情况看，依次为柔嫩、堆型、巨型，其次为和缓、毒害、布氏、早熟艾美耳球虫。”

　　无论是用药物还是用球苗来防控球虫，均牵扯到利益问题，因为有一些广谱的药物，可以对七种球虫都有效，但有一些药只针对一种或两种球虫。翁亚彪说，现在可用的球苗种类较少，将来越会有更多疫苗得到产业化应用，但球苗选择可以参考以下简易评判标准：

　　翁亚彪强调：“要想球苗免疫成功，必须做到以下关键三点：均匀免疫接种、避免药物干扰、确保二免三免。此外，接种疫苗1周后有10天期间不能随意更换垫料，接种后3周内禁用有抗球虫活性的药物。目前免疫方法主要有饮水免疫、拌料免疫和喷淋免疫，三种免疫方法各有优缺点，要根据养殖厂的实际生产情况进行选择。”

　　2020年7月1日，我国也紧跟全球的步伐进入减抗、禁抗新时代，但无抗养殖道路中仍然存在众多难题等待着家禽行业去克服。奥特奇中国研发和技术总监林刚在《整体肠道健康方案助力家禽无抗生产》的主题报告中表示，“无抗健康养殖分为四个阶段：1）动物产品无抗生素残留，2）饲料无抗，3）仅用治疗，无预防，4）治疗、预防均不用相关产品。”

　　据欧盟减抗生产实践，也为我国的无抗发展提供个多个生产经验。如，饲料成本增加不可避免、收益将抵过成本增加、生产性能的不稳定性增加等。林刚强调，“其中，我们必须要明白和做到的是：不计代价也要强化免疫、单一饲料添加剂不可能替代抗生素、必须考虑添加剂的组合方案。”

　　此外，林刚表示，“虽然我国农业农村部颁布了减抗公告，但以丹麦实际生产为例，即使丹麦早已经开始实施减抗、禁抗工作，然而相关的细菌耐药性依然很高。因此，我们要明白，未来革新畜禽养殖行业的是生产者，而不是监管机构。”

　　祎威能（EW Nutrition）中国区家禽技术经理汪艳在《肉鸡无抗营养策略》报告中表示：“如今，世界各地的畜牧生产都在大幅度减少抗生素的使用，依据各国的生产经验，禁用促生长类抗生素（AGPs）后会面临体增重降低、料肉比升高以及生产成本增加的问题。此时，养殖场的干预措施、营养师、兽医以及农场管理人员在减抗、禁抗实践中的重要作用就能很好地体现出来。”

　　如，在干预措施选择上，我们可以采取改善育雏条件、使用精油为基础的饲料添加剂以及将饮水酸化处理等来改善停用AGPs后的养殖困境。在营养方案改善上，我们可以改变日粮中的蛋白质水平、抗营养因子、矿物质以及脂肪和油的含量等。以及我们还可添加植物源性饲料添加剂，以此来改善肠道发育和功能，并抑制病原体的生长，从而抵消停用AGPs后家禽肠道的不良反应。

　　汪艳还强调到，饲料形态对肌胃的功能和肠道健康至关重要，因此可以采用大颗粒的谷物刺激家禽肌胃的发育。

　　“虽然现在全球的养殖业都在减少抗生素的使用，但是据估计，2010-2030年全球畜牧生产抗生素消耗量的可预期增长为53%，其中2/3抗生素使用增长量可归咎于中等收入国家的畜牧生产由散养转变至集约化生产而造成的。”安迪苏生命科学制品（上海）有限公司技术经理黄强在《无抗下：功能性饲料添加剂在家禽养殖中的作用》报告中说到，“以欧盟为例，欧盟在2006年禁止使用AGPs，但停用后家禽养殖爆发坏死性肠炎，耽误家禽1～1.5天的生长时间，这种现象更是引起养殖者更加泛滥地使用抗生素。”

　　针对这种现象，黄强表示必须采用全球性的综合方法：提高生物安全、改善家禽群体健康度、加强农场管理以及改善饲料配方。而且，饲料添加剂成为以后养殖者关注的焦点，因为家禽养殖者纷纷将AGPs选择性影响家禽肠道微生物数量的方向转变为功能性饲料添加剂维持家禽肠道内的微生态平衡。

　　此外，黄强还说到：“虽然停用AGPs会造成收入产出比降低、肉类产品批发和零售价格升高等现象，但是却可以提高消费者的消费信心和需求，同时还能拓宽产品的市场销售出路。”

　　“现如今，在动物蛋白生产过程中，面临着生产效率不足以满足日益增长的需求、环境影响严重、规模养殖管理困难、生产成本过高以及消费者对产品透明度和动物福利的担忧等挑战，而传统的生产方式已经不足以应对这些挑战。”赢创工业集团动物营养业务线北亚区市场总监王旭在《家禽精准养殖与数字化》报告中称，“而且相比较而言，家禽养殖更是一个复杂、开放的系统，受遗传潜力、细菌和病毒感染、疫苗接种选择、饲料原料以及养殖管理等多种因素的影响，任何一个影响因素的变化都会导致生产受到影响。”

　　对此，王旭说到，“精准养殖能够借助数字化技术将养殖管理、动物营养、动物健康通过数据联结的方式联系到一起，对家禽生产过程进行监控、预测和计划，对以上所描述的生产影响因素的变化而做出实时的生产调整，以此来提高生产效率、降低生产成本、增加生产利润。”

　　王旭举例表示：“饲料质量是动物健康、动物福利和利润的基础，精准养殖系统能够快速而精准地预测粉碎/非粉碎饲料原料及饲料成品、提供快速而可靠的饲料原料重要的能量和概略养分参数，以及还能够估测饲料原料加工指数（PCI），以帮助养殖场进行饲料原料的把控和进行采购决策。”

　　标准化养殖鸡舍中的气候控制意味着在建筑物内构筑一个小气候环境，建筑物结构在小气候和环境气候之间形成屏障。那么在鸡舍这个小气候中有哪些影响鸡群健康的关键因素？

　　成都小巨人畜牧设备有限公司技术总监杨磊在《规模化蛋鸡舍环境控制分析》报告中说到，“鸡舍中的空气体积量远远大于蛋鸡的呼吸需求，以及因为二氧化碳属于惰性气体，单纯的高浓度二氧化碳不会对蛋鸡生产性能产生负面影响，所以氧气和二氧化碳浓度均不是影响鸡群健康的主要环境因素。相反，因为蛋鸡呼吸，会产生大量的热量和水分，温度和湿度会急剧升高，影响鸡只进食和患病几率，成为影响其健康的主要因素。因此，鸡舍中要控制的主要环境因素为：温度、湿度和风速。”

　　“因为通过不同阶段的通风控制使鸡舍维持在一个平衡的环境，还能去除家禽生长期间产生的污染物。”杨磊还补充到，判断最小通风控制是否良好有以下参考：

　　据一个集团2000万只蛋鸡的孵化场真实马立克氏病免疫案例显示，当免疫合格率降低1%时，就会导致20万只蛋鸡免疫不准确，以致直接废弃5.6万只蛋鸡（28%），从而造成146.4万元的经济损失（雏鸡损失16.8万元、成年鸡发病损失129.6万元）。针对免疫影响如此之大，诗华中国家禽事业部产品经理赵起超在《家禽免疫领域的创新与发展》报告中对家禽免疫提出以下建议：在家禽养殖过程中，面对常见疾病，应该设立优化疫苗接种项目，寻找投资回报率最佳的疫苗接种计划；面对特殊疾病，应该寻找具体的解决方案，为疫苗选择合适的毒株。此外，为了响应国家政策以及对消费者健康负责的理念，需要选择效果稳健的疫苗接种计划，以减少抗生素的使用。

　　“孵化场的自动化生产线有助于以更低的生产成本生产更多更优质的雏鸡，如果同时结合蛋内疫苗接种技术，就能创造一个可持续的生态系统。”赵起超还介绍称，“在孵化过程中使用新型技术验蛋设备和鸡蛋摆放分析仪，并在育种专家和孵化场专家的支持下，可以最大限度地提高1日龄雏鸡的孵化率和健康状况。”

　　当不允许在饲料中使用抗生素时，维持或增强肠道健康对动物的福利和生产力至关重要，而市场上众多的替抗产品的某几种或许能够发挥出抗生素的某些作用。青岛润博特生物科技有限公司技术总监张小东在《单宁酸制剂在饲料替抗中的应用与检测》报告中表示，“在选择替抗产品时，我们应该选择一种可以用于广泛治疗腹泻的添加剂，植物提取物和衍生的单宁酸在食用动物生产中表现出良好的效果，其中单宁酸更是替代抗生素产品的首选项。研究显示，细胞膜是单宁酸抑菌作用的主要作用部位，单宁酸可以通过与细菌的细胞膜和胞外蛋白(金属离子、酶)的相互作用来改变微生物细胞膜的通透性和生理功能。”

　　1、收敛作用：单宁酸可与肠道表皮细胞蛋白类物质发生反应，调节肠道上皮细胞的紧密连接，降低肠壁的渗透性，减少组织液渗出，间接促进水分和营养物质吸收，能有效降低畜禽腹泻率，料便等消化道问题。

　　2、抑菌、抗寄生虫作用：可预防和隔离在肠道定殖的寄生虫、细菌原生生物和病毒，减少腹泻和痢疾的发生率;单宁酸对多种细菌生物膜形成有一定的抑制作用。

　　3、抗炎症作用：与蛋白质结合后，在胃肠道内形成一层保护膜，同时抑制病毒不其抗原决定簇的受体结合从而在肠道内起到抗炎作用。

　　4、抗氧化效果：具有还原性和捕捉自由基的活性，水解后形成的没食子酸本身为饲料中常用的抗氧化剂。

　　硕腾（中国）研发中心资深总监李海燕在《减抗/禁抗背景下禽病防控策略探讨》报告中称，“由于动物源细菌耐药性形势严峻、人兽共用的抗菌药耐药性增高严重威胁人类医疗资源、动物专用抗菌药耐药性逐年增高影响了食品安全和公共卫生安全，全球进入减抗、禁抗大环境中。其中，‘减’的是在兽医指导下合理使用抗生素，不滥用抗生素；‘禁’的是禁止使用促生长类抗生素。但是在我国全面禁用AGP后，家禽生产仍然面临着诸多挑战。”

　　对此，李海燕给出应对建议：“加快抗病遗传育种进程（植物育种和动物育种）、优质的饲料和替抗产品、严格执业兽医制度、重视环境上的硬件投入、加强生物安全防控、实行人工智能养殖、建设安全有效兽药和防控以及有效的生物安全体系等。”李海燕介绍说，“现在，安全有效的新型疫苗有重组载体疫苗（病毒载体、细菌载体、病毒样颗粒）、抗独特型抗体疫苗、核酸疫苗及微胶囊疫苗或者多联多价、一针免疫终身有效。”