首页！火星注册！首页水母网在调查中发现，除了个别打着“外国蛋”旗号的鸡蛋外，大多“有机蛋”都来自烟台本地。

　　对于鸡蛋的更新速度，烟台超市售货员称鸡蛋厂家每天都会来货，以保证鸡蛋质量，每批鸡蛋的保质期都在30天左右。

　　那么，消费者又热衷何种鸡蛋呢?“一般还是山鸡蛋和乌鸡蛋买的多，电视上也常说，我都是跟普通鸡蛋搭配着买。”市民王先生说，他只能通过蛋黄颜色和口感来分辨鸡蛋“好坏”，吃过“有机蛋”后发现其口感较普通鸡蛋更为厚实。

　　水母网将采买后的普通鸡蛋和“有机蛋”分别标记好序列号，将它们“匿名”送至烟台大学食品检测检验中心进行检测，检测项目分别从水分、灰分、蛋白质、粗脂肪、胆固醇、磷脂及钙锌锡锰铁镁铜元素的含量来进行。

　　在经过几周的检测后，检测结果出炉，从表格中可以发现，7种被检测的鸡蛋中各类物质和微量元素含量差距微小，对此情况烟台大学食品检测检验中心专家说，这些差距都在合理范围内的，基本可以忽略不计，所以按营养成分来看，7种鸡蛋并无明显差别，“营养蛋”和普通蛋营养相当。

　　水母网从检测表中看到，在这7种鸡蛋中水分最高的是土鸡蛋，水分占总质量的78.5%;灰分最高的是花凤草鸡蛋，为1.28%;蛋白质含量最高的是初生蛋，占总量的12.1%;粗脂肪最高的是山鸡蛋为10.3%;胆固醇最高的是花凤草鸡蛋，含量在0.3958mg/100g;磷脂方面还要看花凤草鸡蛋为3.28%。在微量元素中，铁含量最高为绿壳乌鸡蛋16.9mg/kg，最少的为土鸡蛋8.3mg/kg，7种鸡蛋中的锰锡镁铜含量相差微小。其中钙的含量稍有差距，含钙最高的花凤草鸡蛋含量为302.5mg/kg，最低的为初生蛋153.2mg/kg，虽然数值看似有一倍差距，但从mg/kg的单位来看差别微乎其微。

　　鸡蛋到底怎么选?烟台市面上的有机蛋是否给市民消费带来误区?昨日，水母网带着这些问题前往烟台莱山区的烟台爱佳达种畜禽养殖有限公司，向这家被纳入“政府菜篮子工程”的养鸡产蛋专业户寻求答案。散养有机蛋无法满足市场大量需求

　　“好多鸡蛋现在只是个噱头。”烟台爱佳达种畜禽养殖有限公司总经理王达辉说，固定观念中有机蛋都是散养的这一观点有些牵强，烟台市面上“噱头蛋”数量不少，若是采用散养不会有如此之大的产量，不排除拿规模养鸡场下的蛋进行搀兑的情况。

　　“拿生态蛋来说，要产出这样的鸡蛋，首先原料要是绿色的，鸡场管理也要无污染，但这种环境存不存在就很难说。”正如王达辉所说，现今烟台市面上不少品牌为生态蛋打出了“大山深养”的旗号，但深山里就真的能保证无污染环境吗?王达辉直言，如此一来，烟台市面上生态蛋如何验明“正身”便不得不引人思考。王达辉称噱头蛋中不排除采用一些较高品质的鸡蛋，通过噱头包装再“上市“的情况。跑山鸡蛋口感好普通蛋营养均衡

　　“跑山鸡蛋口感好，但就营养价值来说还是一般鸡蛋要更均衡些。”王达辉说，跑山鸡蛋之所以口感厚实，是因其吃的是草壳，其中的维生素含量比较理想。尤其是因为五谷杂粮的摄入，对鸡蛋的口感就会产生影响，但口感虽好，跑山鸡蛋的营养价值却并不均衡。“跑山鸡蛋散养过程中，不像规模鸡场养鸡下蛋时会添加各种营养物质，比如人体所需的赖氨酸、蛋氨酸和维生素等等，这样一来营养比例可能就会不均衡。”王达辉说，普通鸡蛋虽然是统一饲养得来的，但在饲养过程中，大多养鸡场会按照营养配方和人体所需的各类元素来配比，这样的鸡蛋对人体来说营养更为均衡，但相对口感要差一些，这就与细粮、粗粮的关系差不多。纯正乌鸡蛋产量仅是普通鸡蛋一半2/32更多上一篇：山东临朐：生态养猪产沼气环保又经济