主页～「朋克注册」～主页在最近的鸡蛋召回事件之后，对沙门氏菌的担忧空前高涨。来自爱荷华州希兰代尔农场和赖特县鸡蛋的 5 亿多颗鸡蛋在全国范围内对沙门氏菌爆发的调查中被召回。这次爆发已经使 1000 多人患病。

　　消费者一直在那里，这样做了。自 2006 年以来，他们已经受污染的菠菜、辣椒、花生、开心果、西红柿和意大利腊肠等其他致命疾病爆发。本周，沃尔玛从其病例中撤出了可能受污染的熟食肉类。

　　肠炎沙门氏菌是一种常见的细菌，存在于看起来完全正常的鸡蛋中。如果鸡蛋生吃或未煮熟食用，可在 12-72 小时内引起腹部绞痛、腹泻、发烧和呕吐等疾病。大多数人无需治疗即可康复，但婴儿、老年人和免疫系统较弱的人有患严重疾病的风险.

　　说到鸡蛋，对最大的生产商来说，更严格的规定终于出台了。7 月，FDA 对 50,000 多只鸡的鸡舍实施了强制检查。他们要求d 检测鸡舍和鸡蛋的沙门氏菌。如果发现，他们必须报告并从生产中撤出鸡蛋。较小的农场必须在 2012 年之前遵守。

　　“大多数生产商都遵循自愿和强制性的指导方针，以确保他们在农场提供的产品能够为消费者提供安全优质的产品，”美国鸡蛋委员会食品安全计划主任 Krista Eberle 说。

　　但是，当您在购买鸡蛋时，您怎么知道您在购买什么？无笼、散养、有机等术语是什么意思？

　　无笼鸡蛋是来自未在笼子中饲养但在地板系统中通常在开放式谷仓中饲养的鸟类的鸡蛋。母鸡的地板上有松木屑等垫料，它们可以在栖息地和巢箱中产卵。然而，它们可能仍与许多其他母鸡近距离接触——只是不在笼子里。这取决于农场。

　　鸡蛋 散养鸡蛋是由有机会外出的母鸡产下的。较小的农场可能会将鸟类保持在树冠区域之外。他们可以随意进出谷仓，或者在一天中的一部分时间在户外漫游。

　　有机鸡蛋是由母鸡产下的，母鸡可以饲养在任何笼养系统中，但通常是无笼养的。他们吃有机饲料，不接受疫苗或抗生素。

　　为了获得美国农业部有机认证的资格，用于母鸡饮食的谷物必须在至少三年没有使用有毒和持久性化学杀虫剂和化肥的土地上生产。

　　不允许转基因作物，母鸡必须在没有激素、抗生素和其他侵入性药物的情况下饲养。

　　素食鸡蛋是由只吃素食的母鸡产下的——不含肉类或鱼类副产品。母鸡被关在笼子里或室内，不要啄食任何蛴螬或蠕虫。

　　巴氏杀菌鸡蛋是带壳的鸡蛋，经过巴氏杀菌过程，加热到华氏 140 度三分半钟。鸡蛋不需要进行巴氏杀菌。

　　建议幼儿、老年人和免疫系统较弱的人食用巴氏杀菌鸡蛋，以降低感染沙门氏菌的风险。

　　“这些术语（有机、自由放养和无笼养）与污染无关。这并不能保证鸡蛋不含沙门氏菌，”乔治亚大学食品安全中心主任 Mike Doyle 博士说。但是，它可以确保母鸡过上更好的生活。

　　立即将鸡蛋冷藏至 45 华氏度或以下，这样如果存在细菌，它们就不会繁殖。

　　将巴氏杀菌鸡蛋用于需要生鸡蛋的食谱，如沙拉酱、荷兰酱或意大利面carbonara。

　　从当地农贸市场购买新鲜鸡蛋时，询问鸡蛋是否在收集后 36 小时内清洗和冷藏，这样可以降低感染沙门氏菌的风险。

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